Ayam Rica-Rica Manado: Resep Masakan Pedas Favorit Keluarga

Indonesia kaya akan masakan berbumbu dan bercita rasa pedas. Salah satu yang paling digemari adalah ayam rica-rica, hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, yang menggoda dengan perpaduan cabai, bawang, dan rempah aromatik. Jika kamu sedang mencari resep ayam rica-rica pedas yang autentik, enak, dan mudah dibuat di rumah, kamu berada di tempat yang tepat!

Pada artikel ini, DapurAwit akan membagikan resep lengkap ayam rica-rica, mulai dari bahan, cara memasak, hingga tips agar daging ayam meresap bumbunya sempurna.

Bahan-Bahan Ayam Rica-Rica

Berikut bahan utama yang perlu kamu siapkan:

Bahan Utama:

• Ayam 1 ekor, potong menjadi 8–10 bagian
• Jeruk nipis 1 buah (untuk marinasi)
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• Cabai merah besar 5 buah
• Cabai rawit merah 15–20 buah (sesuai selera pedas)
• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Kemiri 3 butir
• Jahe 2 cm
• Kunyit 2 cm

Bumbu Tambahan:

• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 4 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Tomat merah 2 buah, potong kecil
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Memasak Ayam Rica-Rica Pedas

Ikuti langkah-langkah berikut agar rasa ayam rica-rica kamu maksimal:

1. Marinasi Ayam

Cuci ayam bersih, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15–20 menit agar bau amis hilang.

2. Tumis Bumbu Halus

Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu tersebut bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Gunakan api sedang agar tidak gosong.

3. Masukkan Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut rata oleh bumbu.

4. Tambahkan Air & Tomat

Tuang air secukupnya agar ayam bisa matang sempurna. Masukkan potongan tomat, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

5. Koreksi Rasa

Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental atau hampir habis.

Tips Membuat Ayam Rica-Rica Lebih Nikmat

• Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan tekstur kenyal.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa pedas tidak pahit.
• Tambahkan sedikit minyak kelapa untuk aroma khas masakan Manado.
• Untuk versi ekstra pedas, tambahkan cabai rawit hijau utuh di akhir.

Rekomendasi Pelengkap

• Nasi putih hangat (wajib!)
• Lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan kol
• Sambal dabu-dabu sebagai pelengkap ekstra pedas
• Kerupuk udang atau emping untuk tekstur renyah

Penyimpanan dan Reheat

Jika kamu membuat dalam jumlah besar, ayam rica-rica bisa disimpan dalam kulkas selama 2–3 hari. Untuk memanaskannya kembali:

• Gunakan wajan anti lengket, panaskan dengan sedikit air.
• Jangan langsung pakai microwave karena bisa membuat ayam kering.

Kenapa Harus Coba Resep Ini?

Selain karena rasanya yang luar biasa, resep ayam rica-rica pedas ini:

• Mudah diikuti bahkan oleh pemula
• Menggunakan bahan sederhana yang mudah ditemukan
• Cocok untuk menu makan siang, makan malam, bahkan acara keluarga
• Bisa jadi ide usaha rumahan (jualan rica-rica frozen)

Penutup

Ayam rica-rica adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang wajib dicoba, terutama bagi kamu pencinta masakan pedas. Dengan bumbu yang meresap dan rasa pedas yang menggigit, hidangan ini bisa jadi favorit keluarga di rumah.